Carta

Escabeche de naranja y zanahoria, quisquilla atemperada a la brasa, cremoso de zanahoria y kimchi de calabaza.
(pescado, crustáceos, lácteos, apio y sulfitos)

Brioche de jamón sobre una sopa de tomate ahumado, tartar de tomate rosa y mojama de atún.
(pescado, soja, lácteos, sulfitos y gluten)

Crujiente de oreja y careta de cerdo a la plancha, anguila ahumada, praliné de ajo y gel de lima.
(pescado, sulfitos y soja)

Ravioli relleno de brandada de bacalao, con un pilpil de rodaballo ahumado y un agua de pimiento y piparra.
(pescado, sulfitos, soja y apio)

Crema de castañas con toffee de castañas y papada lacada de cerdo Celta.
(frutos secos, apio, soja, sulfitos y lácteos)

Albóndiga de vaca sobre un cremoso de coliflor, emulsión de naranja, aire de coco y curry verde.
(sulfitos, lácteos, apio y gluten)

Molleja de vaca a baja temperatura terminada a la brasa, su jugo, cremoso de apiobola con mantequilla tostada y cebollita francesa escabechada.
(soja, sulfitos, lácteos y apio)

Figatell marino de rape, calamar y piñones tostados, cogollo a la brasa y picaeta de pistacho con cítricos.
(pescado, sulfitos, lácteos, soja, apio y moluscos)

Pescado de roca a la brasa, suquet de marisco, papa arrugá y emulsión de anguila ahumada.
(pescado, sulfitos, crustáceos, soja, lácteos, apio y huevo)

Pastela de codorniz en pepitoria con paté de sus interiores.
(frutos secos, sulfitos, lácteos, apio, huevo y gluten)

(frutos secos, lácteos, huevo y gluten)

(sulfitos y lácteos)

(frutos secos, sulfitos y lácteos)